A carne de onça é certamente um prato típico do estado do Paraná, no sul do Brasil, conhecido por sua mistura de sabores intensos e texturas suculentas. Contudo, apesar do nome peculiar, este prato não contém carne de felino, mas sim carne bovina crua temperada com ingredientes saborosos. Acompanhada de pão (broa, principalmente) e cerveja, a carne de onça é uma iguaria popular em bares e restaurantes da região. Aqui, de fato, está uma receita simples para você preparar este prato em casa:
Ingredientes:
- 500g de carne bovina de primeira qualidade (como filé mignon, patinho ou alcatra), cortada em pequenos cubos ou moída na hora
- Cebolinha picada
- Cheiro verde picado
- 1 cebola média, picada em pedaços bem pequenos
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional, para um toque de sabor extra)
- Pão francês ou baguete, cortado em fatias finas para servir
Instruções:
- Preparando a Carne:
- Primeiramente, certifique-se de que a carne esteja bem fresca e de boa qualidade. Ela deve ser cortada em cubos pequenos ou moída na hora.
- Preparando a Mistura de Temperos:
- Em uma tigela, combine a cebola picada, mostarda, ketchup, maionese, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Dessa forma, misture bem até obter uma pasta homogênea.
- Temperando a Carne:
- Posteriormente, adicione a carne à mistura de temperos. Se desejar, adicione então o conhaque agora para dar um sabor extra. Misture bem, garantindo que todos os pedaços de carne estejam cobertos com a pasta de temperos.
- Deixando a Carne Marinar:
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou idealmente durante a noite) para marinar. Sendo assim, isso permitirá que os sabores se misturem e a carne absorva os temperos.
- Montagem e Servir:
- Após a marinada, retire a carne da geladeira e então deixe-a atingir a temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.
- Sirva a carne de onça sobre as fatias finas de pão francês, baguete ou preferencialmente broa (pão preto).
- Você pode decorar principalmente com cebolinha verde picada e rodelas de pimenta fresca, se desejar.
Opções variadas de carne de onça
Uma boa opção caso não queira aguardar o tempo da carne marinar, vai aqui uma atraente sugestão que é de fato deliciosa:
Sobre a fatia de broa coloque uma porção de carne moída crua, preenchendo assim toda a superfície do pão. Acima, coloque os temperos na seguinte ordem: sal, pimenta a gosto, cebola bem picada, cebolinha verde picada, cheiro verde picado, mostarda (de preferência preta) e sobre estes ingredientes, acrescente azeite de oliva. Pronto! Seu prato de carne de onça está esperando ser saboreado! Bom apetite!
Para saber mais sobre carne de onça
A carne de onça é geralmente servida como um petisco em ocasiões sociais, sendo acompanhada por cerveja gelada ou chope. Certamente é uma explosão de sabores, com a suavidade da carne contrastando com a picância dos temperos. Lembre-se de que a carne de onça é consumida crua, portanto, é importante utilizar ingredientes frescos e de alta qualidade.
Em Curitiba, capital do Paraná, há festivais e feiras de carne de onça onde exclusivamente servem este prato com variedades e tipos. Os curitibanos convidam você a conhecer este surpreendente sabor!
No site receitaria, você certamente pode encontrar mais variedades do típico prato paranaense.
Desfrute desta iguaria autêntica!
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